Kaosmamma

Muffins!

En gjenganger i vår familie. Endel av søskenbarna mine vil kun ha tantes muffins når det er bursdag, og det er noe jeg har bakt hundrevis av ganger. Enkelt, greit og kjapt. Og ungene elsker det.

Jeg har flere ganger byttet ut melk med rismelk og smøret med melkefritt smør, noe som er helt uten problemer.

Jeg tilsetter ofte litt kakao for å få sjokolademuffins, og det er alltid de som forsvinner først.

Selv er jeg aller mest glad i amrikansk muffins, men i barneselskap er disse geniale.

Oppskrift:
3 egg
2 dl sukker
- Vispes til eggedosis
50 gram smeltet smør
1 dl melk
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver
(2 ss kakao)

Stekes på 200 grader I ca 15 minutter - midterste rille.

Pynt med melis og annet gøy.

Bispinnens lettvindt boller

Dette er en oppskrift jeg har lett etter i mange år. Farmor har alltid lagd noe lignende, som hun kaller “lettvindt winerbrød”. Dette er ikke akkurat det samme, men det er utrolig, utrolig godt. Og enkelt!

Det er en gjærdeig, men det skal ikke forheves eller trilles ut, kun settes på plata med spiseskjeer, og heves der i 60 min.

Oppskriften fant jeg på detsoteliv.no

Ingredienser:

400 g hvetemel
2 ss sukker
250 g smør
75 g gjær
2 dl vann
2 egg

Glasur:
4 dl melis
ca 2 ss vann
romessens (jeg droppet denne, uten problemer)

Fremgangsmåte:

Bland mel og sukker i en bakebolle. Smuldre i smøret. Løs opp gjæren i lunkent vann. Ha i bakebollen sammen med lett sammenpiskede egg. Rør deigen sammen med skje (deigen skal være løs og klissete).

Sett deigen direkte på bakepapirkledde stekeplater med to spiseskjeer. Etterhev bollene i ca 60 min.

Stek bollene midt i ovnen ved 250°C i 5-8 min. Avkjøl bollene litt på platen før de flyttes over på rist og avkjøles helt. Glaser de kalde bollene med melisglasur som eventuelt er smaksatt med litt romessens.