Kaosmamma

Kreative matpakker

Jeg har aldri vært noen fan av to svette brødskiver i en matboks.. Nå har det startet nytt forum for en ny trend her i Norge, nemlig Bentolunsj/Laptop lunches. Kort fortalt er det rett og slett litt mer kreative matpakker.
Sjekk ut Bentolunsj.com

Jeg har laget noen slike lunsjer til Bølla.

Brødskiver, maiskorn og omelett med pesto og ost, som jeg har trykket ut med pepperkakeformer.

Må bare vise frem denne. Det finnes former som man kan sette hardkokte egg i, også blir egget forumet etter formen. Var ikke denne kul??

Kalkunfalukorv, ostebiter og egg i bilform. Brødskiver (til meg), Pasta med tomatsaus og kjøttboller.

Druer i bunnen, og pære stukket ut med pepperkakeform på toppen.

Middagsliste

Da er neste ukes middagsliste skrevet.

Mandag: Taco
Tirsdag: Laks med poteter, squash, auberginer og løk.
Onsdag: Karbonader
Torsdag: Fiskegryte
Fredag: Kyllingnuggets (Niggela sine)
Lørdag: Grøt (Ost og kjeks på kvelden?)
Søndag: Jeg og B finner på noe. Jeg gjetter pasta med pesto.

Handleliste:
Kjøttdeig*3
Mais
Salat
Agurk
Rømme
Laks
Gormet torsk
Fiskesaus
Løk
Kyllingfileet
Yoghurt naturell
Ritz-kjeks

Handles på fredag:
Grøt
Melk
Div kjeks
Div ost.

Muffins!

En gjenganger i vår familie. Endel av søskenbarna mine vil kun ha tantes muffins når det er bursdag, og det er noe jeg har bakt hundrevis av ganger. Enkelt, greit og kjapt. Og ungene elsker det.

Jeg har flere ganger byttet ut melk med rismelk og smøret med melkefritt smør, noe som er helt uten problemer.

Jeg tilsetter ofte litt kakao for å få sjokolademuffins, og det er alltid de som forsvinner først.

Selv er jeg aller mest glad i amrikansk muffins, men i barneselskap er disse geniale.

Oppskrift:
3 egg
2 dl sukker
- Vispes til eggedosis
50 gram smeltet smør
1 dl melk
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver
(2 ss kakao)

Stekes på 200 grader I ca 15 minutter - midterste rille.

Pynt med melis og annet gøy.

Bispinnens lettvindt boller

Dette er en oppskrift jeg har lett etter i mange år. Farmor har alltid lagd noe lignende, som hun kaller “lettvindt winerbrød”. Dette er ikke akkurat det samme, men det er utrolig, utrolig godt. Og enkelt!

Det er en gjærdeig, men det skal ikke forheves eller trilles ut, kun settes på plata med spiseskjeer, og heves der i 60 min.

Oppskriften fant jeg på detsoteliv.no

Ingredienser:

400 g hvetemel
2 ss sukker
250 g smør
75 g gjær
2 dl vann
2 egg

Glasur:
4 dl melis
ca 2 ss vann
romessens (jeg droppet denne, uten problemer)

Fremgangsmåte:

Bland mel og sukker i en bakebolle. Smuldre i smøret. Løs opp gjæren i lunkent vann. Ha i bakebollen sammen med lett sammenpiskede egg. Rør deigen sammen med skje (deigen skal være løs og klissete).

Sett deigen direkte på bakepapirkledde stekeplater med to spiseskjeer. Etterhev bollene i ca 60 min.

Stek bollene midt i ovnen ved 250°C i 5-8 min. Avkjøl bollene litt på platen før de flyttes over på rist og avkjøles helt. Glaser de kalde bollene med melisglasur som eventuelt er smaksatt med litt romessens.

Rosiner og små barn

Rosiner er ofte en ting som små barn får som “gotteri”

I dag fant jeg denne siden hos Matportalen.

Barn bør spise rosiner i små porsjoner, og ikke hver dag. Det er inntaket over tid som teller, ikke hva de spiser hver dag.
Rosiner kan ha et høyt innhold av en soppgift som heter ochratoksin A (OTA) som ikke gir akutt forgiftning, men kan ha langtidsvirkninger som er uheldige.

Små barn under 3 år bør ikke ha mer enn ca 50 gram rosiner i uka, mens større barn kan spise mer, ut fra kroppsvekt.

Kjøttdeig Curry

Det er en rett som fort er blitt favoritten i vår familie.

Oppskrift:
Kjøttdeig (etter hvor mange som skal spise)
Kokosmelk (Jeg bruker nesten alltid to bokser, uansett mengde kjøttdeig)
Ca 1 ss med fish sauce
2-5 ss curry paste (smak til hva du synes blir best)

Stek kjøttdeigen, ha i kokosmelk, fish sauce og currypaste og la stå og godgjøre seg.

Det hender jeg har oppi løk, gulrøtter eller linser, alt ettersom hva vi har i hus.

Serveres med ris, nanbrød og mangochutney.

Nam!

Kjøttkaker i brun saus

Bølla har en ny favorittrett. Kjøttkaker i brun saus. Men det må spises med hendene, og det må være mye saus på. Om det er varmt eller kaldt, spiller ikke en så stor rolle.

Nå sitter han på siden av meg og langer innpå, og er riktig så fornøyd.

En annen favoritt er smoothien til småfolk.

Både den med mango og banan, og gulrot, appelsin og havre går ned på høykant. Hadde han fått lov, hadde han nok drukket det dagen lang.

Dette er Semper sin, men det er semper som har tatt over Småfolk som Tine tidligere hadde, så det er akkurat det samme.

Jeg finner ingen hjemmeside til Småfolk, noe som var litt irriterende da jeg satt og skulle lete frem grøt som var uten melk.

Vi har en slik dwinkboks, som er genial. Med boksene i den, så får han ikke til å klemme på den, og vi slipper fontener med smoothie, juice eller rismelk utover hele huset. Den er også god å holde i, ettersom det er håndtak på begge sidene. Denne har vi brukt mye.

Det er en slik ting som kan føles unødvendig, men som egentlig er ganske så genial, og som gjør at man slipper endel søl og kaos.

(I skrivende stund sitter Bølla og kaster kjøttkake biter i hodet på hunden. Hvit hund med brunsaus flekker er vel sjarmerende, ja?)

Dwink kan blant annes kjøpes hos Barnetrend.